을지로 곱창 맛집 찾는다면? 곱이 꽉 찬 ‘을지작업장’ 솔직 리뷰

을지로3가 곱창 맛집, ‘을지작업장’ 리뷰

서울 중구 충무로5길을 따라 걷다 보면, 낡은 인쇄소 골목 사이에서 감각적인 인테리어와 레트로 간판이 눈에 띄는 곱창집을 만날 수 있습니다. 바로 ‘을지작업장’이라는 소곱창 전문점인데요, 을지로3가역에서 도보 1~3분 거리로 접근성도 좋아 퇴근 후 가볍게 들르기 좋다고 합니다.

을지로 골목 속 ‘힙지로’ 감성 가득한 공간

이곳은 과거의 작업장을 연상시키는 노출 천장과 철제 소품, 그리고 공장 느낌의 조명까지 어우러져 ‘힙지로 감성’을 잘 살린 인테리어가 특징입니다. 내부는 원형 테이블이 촘촘히 배치되어 있어 저녁 시간대에는 회식이나 모임 손님으로 붐비는 편이라고 하네요.

대표 메뉴: 국내산 소곱창 모둠

을지작업장의 대표 메뉴는 단연 ‘국내산 곱창모둠’입니다. 곱창, 대창, 차돌, 염통이 함께 구성된 이 모둠 메뉴는 곱이 실하게 꽉 찼다는 평가를 받고 있으며, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 인상적이라는 후기들이 많았습니다. 곱창의 잡내가 거의 없다는 점도 장점으로 꼽히고 있습니다.

차돌과 염통도 조화롭게

차돌은 적당한 기름기로 고소하게 씹히고, 염통은 탱탱하면서도 부담 없는 식감으로 곱창만 먹다 지칠 때 좋은 변주가 되어준다고 합니다. 불판 위에 펼쳐진 곱창과 채소의 풍성한 비주얼은 식사 전부터 기대감을 높여줍니다.

대창과 특양 – 고소하고 쫄깃하게

모둠 이후에는 ‘넓적대창’과 ‘특양구이’가 자주 추가된다고 하는데요. 대창은 기름지면서도 잡내가 거의 없어 깔끔하다는 평이 많고, 불쇼 방식의 굽기로 기름이 적절히 빠져 부담 없이 즐길 수 있다고 합니다. 특양은 쫄깃하지만 질기지 않고 깔끔하게 끊어지는 식감이 특징으로, 식감 중심의 메뉴를 선호하는 분들에게 인기가 높습니다.

시그니처 메뉴, 곱개장전골

이곳의 시그니처 국물 메뉴는 ‘곱개장전골’입니다. 일반적인 곱창전골보다는 육개장 스타일의 진한 국물에 곱창이 들어간 형태이며, 해장용으로 찾는 손님도 많다고 해요. 고사리, 채소, 우동사리까지 더해지면 한 끼 식사로도 손색없는 구성이 됩니다.

전골과 식사 메뉴 구성

곱개장 외에도 얼큰곱창전골, 곱도리탕 같은 국물 메뉴들이 있으며, 차돌된장술밥이나 냉면류로 마무리하는 분들도 많다고 합니다. 특히 술안주 겸 식사로 곱도리탕을 찾는 손님들의 후기도 자주 보입니다.

상차림과 불쇼 퍼포먼스

기본 상차림은 파무침, 양파절임, 간·천엽, 참기름장, 특제 간장 등으로 꽤 다양한 편이며, 일부는 셀프로 추가 가능하다고 해요. 그리고 이곳의 특징 중 하나인 ‘불쇼’는 초벌된 곱창과 채소를 센 불에 올려 잡내를 날리고 바삭한 식감을 더하는 퍼포먼스로, 시각적으로도 방문객들의 만족도가 높은 부분입니다.

가격과 방문 팁

가격대는 곱창모둠 1인 25,000원, 대창 26,000원, 특양 28,000원, 전골류는 2만 원 안팎으로 형성되어 있습니다. 을지로 인근에서는 중간~약간 높은 가격대지만, 국내산 부속과 조리 방식, 분위기를 고려하면 가성비가 좋다는 반응이 많았습니다. 특히 저녁 시간대에는 웨이팅이 자주 발생하므로 평일 오후 3~5시 사이 방문을 추천하는 후기가 많습니다.

총평

을지작업장은 ‘힙지로 감성’과 ‘곱창의 풍미’를 동시에 경험할 수 있는 공간으로, 메뉴 구성부터 인테리어, 퍼포먼스까지 방문 자체가 하나의 즐거움으로 연결되는 곳입니다. 곱이 꽉 찬 곱창과 얼큰한 전골, 감성 가득한 공간을 찾는 분들에게 추천할 만한 장소로 보입니다.

 

사진출처 / 을지작업장