강남 한복판 4평짜리 분식집이 떡볶이로 화제를 모으고 있어요.매일 직접 뽑는 가래떡과 깊은 양념으로 사랑받는 덕자네방앗간, 도대체 어떤 매력이 있을까요?오늘은 이곳의 인기 요인과 운영 포인트를 현실적으로 정리해드릴게요.강남 떡볶이 맛집으로 떠오른 이유먼저 궁금하실 거예요.“강남에는 떡볶이집이 정말 많은데, 왜 덕자네방앗간만 특별할까?”핵심은 ‘직접 뽑은 가래떡’이에요. 일반 분식집이 밀떡을 사용하는 반면, 이곳은 쌀 100% 가래떡을 매일 아침 매장에서 뽑아요.그래서 식감이 단단하고 쫄깃하죠.떡이 퍼지지 않으니 양념이 잘 배고, 끝까지 탄력감이 유지돼요. 또 하나의 포인트는 투명한 오픈 키친 구조예요.손님이 떡을 뽑는 모습부터 조리 과정까지 전부 볼 수 있어서“신뢰감”을 주고, 자연스럽게 브랜드 이미지를..
